صوص الكراميل
تعلمي طريقة عمل صوص الكراميل في البيت بمكونات بسيطة وحليب فقط، قوام مثالي ولامع لتزيين الحلويات والجاتوهات.
المقادير
- كوب سكر
- كوب ماء مغلي
- كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة ونصف كبيرة نشا
- مكعب زبدة كبير
- رشة ملح
الخطوات
- كراملة السكرفي طاسة واسعة، ضعي كوب السكر ووزعيه بشكل متساوي.ارفعي الطاسة على نار هادئة واتركي السكر دون تقليب حتى يبدأ في الذوبان من الأطراف ويتحول لونه تدريجيًا إلى البني.ابدئي بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا برفق حتى يذوب السكر بالكامل ويأخذ اللون العسلي الغامق.
- إضافة الماء المغليبمجرد أن يذوب السكر ويأخذ اللون المطلوب، أضيفي كوب الماء المغلي بحذر.قد يتكتل السكر في البداية، لكن مع الاستمرار في التقليب سيذوب تمامًا ويصبح لديك قوام سائل.
- تحضير خليط الحليب بالنشافي وعاء آخر، اخلطي كوب الحليب مع ملعقة ونصف من النشا جيدًا حتى يذوب تمامًا.تأكدي من عدم ترك النشا يترسب في الأسفل قبل إضافته.
- إضافة الحليب إلى الكراميلاسكبي خليط الحليب بالنشا على السكر المكرمل مع التقليب المستمر.ستلاحظين أن القوام خفيف في البداية، لكن مع الغليان على نار هادئة يبدأ الصوص في التماسك ويصبح أكثر كثافة ولمعانًا.
- إضافة الزبدة والملحأخيرًا أضيفي مكعب الزبدة مع رشة صغيرة من الملح.اتركي الزبدة تذوب تمامًا مع التقليب حتى تحصلي على صوص كراميل ناعم، لامع وخالي من أي تكتلات.