السلام عليكم يا رب تكونوا بخير وصحة دايمًا. وصفتنا اليوم من أهم وألذ الصوصات التي لا غنى عنها في المطبخ، وهي صوص الكراميل.
هذا الصوص يُستخدم لتزيين التورت والجاتوهات، وكذلك كحشوة لذيذة للحلويات. والأجمل أنه سهل جدًا واقتصادي، لأننا سنحضره في البيت بالحليب فقط وبدون كريمة، وبمكونات متوفرة دائمًا في كل مطبخ.
صوص الكراميل
تعلمي طريقة عمل صوص الكراميل في البيت بمكونات بسيطة وحليب فقط، قوام مثالي ولامع لتزيين الحلويات والجاتوهات.
المقادير
- كوب سكر
- كوب ماء مغلي
- كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة ونصف كبيرة نشا
- مكعب زبدة كبير
- رشة ملح
الخطوات
- كراملة السكرفي طاسة واسعة، ضعي كوب السكر ووزعيه بشكل متساوي.ارفعي الطاسة على نار هادئة واتركي السكر دون تقليب حتى يبدأ في الذوبان من الأطراف ويتحول لونه تدريجيًا إلى البني.ابدئي بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا برفق حتى يذوب السكر بالكامل ويأخذ اللون العسلي الغامق.
- إضافة الماء المغليبمجرد أن يذوب السكر ويأخذ اللون المطلوب، أضيفي كوب الماء المغلي بحذر.قد يتكتل السكر في البداية، لكن مع الاستمرار في التقليب سيذوب تمامًا ويصبح لديك قوام سائل.
- تحضير خليط الحليب بالنشافي وعاء آخر، اخلطي كوب الحليب مع ملعقة ونصف من النشا جيدًا حتى يذوب تمامًا.تأكدي من عدم ترك النشا يترسب في الأسفل قبل إضافته.
- إضافة الحليب إلى الكراميلاسكبي خليط الحليب بالنشا على السكر المكرمل مع التقليب المستمر.ستلاحظين أن القوام خفيف في البداية، لكن مع الغليان على نار هادئة يبدأ الصوص في التماسك ويصبح أكثر كثافة ولمعانًا.
- إضافة الزبدة والملحأخيرًا أضيفي مكعب الزبدة مع رشة صغيرة من الملح.اتركي الزبدة تذوب تمامًا مع التقليب حتى تحصلي على صوص كراميل ناعم، لامع وخالي من أي تكتلات.
Video
ملاحظات هامة لنجاح الوصفة
- لا تقلبي السكر في البداية قبل أن يبدأ في الذوبان حتى لا يتكتل.
- درجة لون الكراميل تحدد طعم الصوص: كلما كان لونه أغمق كان الطعم أقوى.
- الصوص يزداد سمكًا بعد أن يبرد، لذلك لا تقلقي إذا بدا سائلاً وهو ساخن.
- يمكن حفظ صوص الكراميل في برطمان زجاجي في الثلاجة لعدة أيام واستخدامه عند الحاجة.
استخدامات صوص الكراميل
يمكنك استخدام صوص الكراميل في:
- تزيين التورت والجاتوهات.
- حشو الكيك والدونات.
- إضافته على الآيس كريم أو البان كيك.
- تقديمه مع القهوة أو الكابتشينو لإضافة نكهة غنية.
بهذا نكون حضرنا معًا صوص الكراميل البيتي بقوام مضبوط ولامع أحلى كمان من الجاهز، وبأبسط المكونات المتوفرة في مطبخك. جربيه مرة واحدة، وأكيد مش هتفكري تشتريه جاهز من السوبر ماركت مرة تانية.
اترك تعليقاً