البسبوسة بالقشطة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية اللي كلنا بنحبها. بسبوسة طرية، مرملة، وبينها طبقة قشطة كريمية غنية بتخليها مختلفة عن أي بسبوسة عادية. وصفة النهارده بسيطة جدًا ومكوناتها موجودة في كل بيت، وكمان هقولك على بدائل لو ناقص عندك حاجة.
بسبوسة بالقشطة
جربي بسبوسة بالقشطة سهلة وناجحة من أول مرة بطبقة قشطة كريمية وشربات خفيف يجعلها طرية ولذيذة مثل حلويات المحلات.
المقادير
- ٢ بيضة خليط البسبوسة
- ملعقة صغيرة فانيليا خليط البسبوسة
- كوب إلا ربع (١٣٣ جم) سكر خليط البسبوسة
- كوب إلا ربع (١٧٠ جم) لبن خليط البسبوسة
- كوب إلا ربع (١٧٠ جم) خليط زيت وسمنة (أو ممكن سمنة فقط) خليط البسبوسة
- علبة قشطة (١٧٠ جم) – ممكن تستبدل بزبادي أو لبن خليط البسبوسة
- ٢ كوب سميد متوسط خليط البسبوسة
- ١ ملعقة ونصف كبيرة (١٥ جم) بيكنج بودر خليط البسبوسة
- نصف كوب جوز هند خليط البسبوسة
- ٣ كوب (٦٠٠ جم) لبن طبقة القشطة
- ٣ ملاعق كبيرة سكر طبقة القشطة
- ثلث كوب نشا طبقة القشطة
- نصف كوب قشطة طبقة القشطة
- ملعقة كبيرة كريم شانتيه طبقة القشطة
- كوب سكر الشربات (القطر)
- كوب ماء الشربات (القطر)
- عصير نصف ليمونة الشربات (القطر)
- باكت فانيليا الشربات (القطر)
الخطوات
- تحضير خليط البسبوسة:في وعاء كبير نخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر كويس.نضيف الزيت مع السمنة ونفرك الخليط لحد ما السميد يتغلف ويبقى شكله زي الرمل المبلول.نخلط البيض مع الفانيليا، اللبن، والقشطة ونضيفهم على السميد مع تقليب خفيف لحد ما المكونات تندمج من غير ما نبالغ في الخلط (علشان البسبوسة ما تطلعش ناشفة).
- تجهيز القالب:ندهن صينية مقاس 30×20 بالسمنة أو الزيت.نصب نصف كمية خليط البسبوسة في القالب ونفردها بالتساوي.ندخلها فرن مسبق التسخين على 180 درجة مئوية (النار من تحت فقط) حوالي 10 دقائق لحد ما تتماسك.
- تحضير طبقة القشطة:في كسرولة على البارد نخلط اللبن مع السكر والنشا والكريم شانتيه كويس لحد ما النشا يذوب.نرفع على النار مع التقليب المستمر لحد ما القوام يتقل ويغلي.نضيف القشطة والفانيليا ونقلب لحد ما يختفي أثرها.نفرد خليط القشطة على طبقة البسبوسة الأولى وهي لسه دافئة.
- إضافة الطبقة الثانية:نوزع باقي خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة. يفضل استخدام كيس حلواني أو ملعقة لتوزيع الخليط من غير ما القشطة تختلط.نسوي السطح ونرجع الصينية للفرن.نخبزها لحد ما تتحمر وتاخد لون دهبي من فوق وتحت (حوالي 25-30 دقيقة).
- تحضير الشربات:في قدر على النار نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون.نتركه يغلي 5 دقائق فقط، نضيف الفانيليا ونرفع من على النار.لازم يكون الشربات خفيف وساخن وقت ما نضيفه للبسبوسة.
- تشريب البسبوسة:أول ما نطلع البسبوسة من الفرن وهي سخنة، نصب فوقها الشربات الساخن كله.نتركها تبرد وتتشرب القطر كويس.
- التقديم:بعد ما تبرد نقطعها مربعات أو مثلثات.نزينها بالفستق المطحون أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة.
Video
نصائح لنجاح البسبوسة بالقشطة
- ما نبالغش في تقليب خليط البسبوسة علشان ما تطلعش ناشفة.
- البيض بيخلي البسبوسة تمتص الشربات وتفضل طرية.
- لو القشطة مش متوفرة، ممكن تستبدليها بالزبادي أو لبن.
- لازم الشربات يكون ساخن وقت ما ينزل على البسبوسة وهي سخنة.
- الأفضل تسيبيها تبرد شوية قبل التقطيع علشان الطبقات تبقى ثابتة.
الخلاصة
بسبوسة بالقشطة سهلة وسريعة ومكوناتها بسيطة، هتطلع طرية وكريمية وغنية جدًا. جربيها بنفس الطريقة وهتبهرك النتيجة زي حلويات المحلات، بل وأطعم كمان.
اترك تعليقاً